Tipos de granos de café

¿Qué son los granos del café? ¿Cuáles son los tipos de granos y/o tipos de café? Todas estas preguntas sobre tu bebida caliente favorita y por supuesto necesitada todas las mañanas te las contestamos nosotros. 8 de 10 personas toman una taza de café todos los días, para los amantes del café…les contamos sobre el grano de esta maravillosa bebida.

El café es una bebida muy popular, como todos sabemos, que se obtiene de la semilla de un arbusto denominado Cafeto. Esta semilla es molida y tostada para obtener el polvo que se utiliza para la elaboración de la bebida. Es consumido generalmente caliente pero también en bebidas frías, puede tener sabor a vainilla o a café puro. Eso es lo bonito del arte del café, puede venir presentado de distintas maneras, puede contener y liberar diferentes olores, saber de maneras diferentes, pero todo y el núcleo de donde viene la bebida y todas sus variedades y tipos comienza con el grano. CAFÉ ARÁBICA

¿Qué sabes sonbre los tipos de granos de cafe que existen?. Te lo contamos __ TODO SOBRE EL GRANO EN CAFÉ__

¿Qué son los granos del café? ¿Cuáles son los tipos de granos y/o tipos de café? Todas estas preguntas sobre tu bebida caliente favorita y por supuesto necesitada todas las mañanas te las contestamos nosotros. 8 de 10 personas toman una taza de café todos los días, para los amantes del café…les contamos sobre el grano de esta maravillosa bebida.

El café es una bebida muy popular, como todos sabemos, que se obtiene de la semilla de un arbusto denominado Cafeto. Esta semilla es molida y tostada para obtener el polvo que se utiliza para la elaboración de la bebida. Es consumido generalmente caliente pero también en bebidas frías, puede tener sabor a vainilla o a café puro. Eso es lo bonito del arte del café, puede venir presentado de distintas maneras, puede contener y liberar diferentes olores, saber de maneras diferentes, pero todo y el núcleo de donde viene la bebida y todas sus variedades y tipos comienza con el grano. CAFÉ ARÁBICA

El Arábica es la especie original y también el más conocido y utilizado. Surgió de lo que hoy se conoce como Etiopía. Es el más cultivado pero necesita condiciones específicas para ello, ya que es muy sensible al calor y a la humedad. Su semilla es clara y grande y posee poco niveles de cafeína, entre 1% y el 15%. Tiene un gusto agradable y suave, es perfumado y tiene además un sabor un tanto dulce y ácido a la vez.

La semilla arábica posee a su vez algunas variedades, tales como:

• Java: Es la segunda más popular y fue presentada al mundo por los holandeses en el Siglo XVII. Este tipo de semilla es algo dulce pero picante, es decir, su sabor es bastante fuerte. Es un tipo de café costoso.

• Moka: Es originario de Yemen y se dice que su nombre proviene de un puerto que tiene el mismo nombre que se encuentra en dicho país. Su nivel ácido es bajo y tiene un sabor parecido al chocolate.

• Kenya AA: Es proveniente de Kenia, suele ser cultivado en tierras volcánicas que son ricas en nutrientes por lo que le da un valor adicional y lo llena de prestigio. Posee un toque acido en donde se puede distinguir un poco de aromas a frutos del bosque. Su sabor muy intenso y complejo.

• Tarrazú: Tarrazú es una región montañosa y volcánica de Costa Rica de allí viene su nombre por ser cultivado en dicha zona. Es una de las semillas considerada como de mejor calidad por tener propiedades organolépticas, es decir, que puede ser descrita por como lo perciben los sentidos ya sea sabor, aroma, textura y color. Posee un buen cuerpo, tiene un toque de esencia de madera añeja y un poco achocolatada. Es ligero, pero bastante ácido sin llegar a ser muy agudo.

• Harrar: Es originario de Etiopía, y se cultiva en la región de Harrar. Es artesanal porque todo el proceso de recolectado, secado y tueste se hace de manera manual. Tiene cuerpo medio y alta acidez, y además posee ciertos tonos terrosos con cierta esencia afrutada y con textura un poco áspera.

• Peaberry: Es proveniente del Monte Kilimanjaro, en Tanzania lo que le hace especial, además de ser utilizado solo los frutos del café es decir la semilla fertilizada. Su forma es más esférica que un grano normal solo un 5% y 10% presentan esta característica. Se tuesta en menor tiempo y al ser una semilla completa su tostado es más uniforme. Posee un aroma fuerte y un sabor intenso.

• Sierra Nevada de Santa Marta: Sierra Nevada de Santa Marta es el nombre que tiene el parque mas grande y diverso de Colombia, de allí es proveniente este grano de café con mismo nombre. Es ácido y amargo, sin embargo, posee un sabor que recuerda un poco al pan tostado junto con un sabor caramelizado. __ • Kopi luwak:__ Es un café de granos de lujo. Forman parte de la dieta de las civetas, que son mamíferos que viven en Indonesia. Estos animales ingieren la semilla y las expulsan conteniendo sus desechos las semilla semi digeridas. Es producido en Java, Sumatra, Célebes, Bali y otras islas de Indonesia. Es un grano dulce, con esencia achocolatada y acaramelada. Su amargura es tenue y puede que se perciba un ligero sabor a tierra aunque no es predominante.

• Café blue mountain: Es proveniente de Jamaica, específicamente en las montañas azules que se encuentran al norte de Kinston y el 80% de la producción de este café tiene como destino Japón. Tiene un aroma muy agradable e intenso, además de muy suave y con una acidez tenue.

• Yirgacheffe: Tiene el nombre del lugar donde nacieron los primeros arbustos de café, específicamente al sur de Etiopia. Esta región es privilegiada por tener la suerte de que los cafetos arábicos crecen casi de manea espontánea, mientras que en otras regiones se necesitan ciertos cuidados y atenciones. Tiene tonos silvestres y frutales, además es dulce y denso pero tiene un punto de acidez bastante refinado. __ • Typica:__ Es originario de Etiopía, pero se da su cultivo en algunas regiones de Latinoamérica como Guatemala y México desde su llegada en el siglo XVIII. Tiene buen cuerpo y es dulce. Es de producción baja y no es resistente a los vientos fuertes por lo que generalmente se cosecha en ambientes con sombra. CAFÉ ROBUSTA

Es originario de la República Democrática del Congo. Es más resistente y menos delicada a la hora de cultivar, su sabor es intenso y bastante amargo, pero menos ácido que el Arábica y con mayor concentración de cafeína, y posee más cuerpo. Este tipo de grano se utiliza generalmente en la elaboración de cafés instantáneos además de que es más económico.

Es poco perfumado y su textura es cremosa y áspera y aunque es mucho más fácil de cultivar, al tener menos demanda, esta variedad no es muy extendida. Se cultiva en lugares donde la temperatura sea regular y exista mucha humedad. Al ser más resistente su cultivo es menos costoso.

A diferencia del café Arábica, la Robusta es más resistente a enfermedades, parásitos y al calor, de ahí proviene su nombre. Otra diferencia reside en sus granos: el grano Arábica posee un surco central desigual, es verde intenso con matices azules, alargado y aplanado mientras que el de la Robusta es abombado y convexo, su surco central es recto y es de color verde claro con matices grises y marrones. En cuánto a qué país produce el café de mayor calidad es Brasil, a pesar de que Vietnam consiguió recientemente la segunda posición en el mercado, por delante de Colombia, gracias a las grandes cantidades de café Robusta que produce.

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